鹹甜口味的鬆餅以及每日現泡的風味茶，是鬆餅屋的金字招牌；加上隨風飄來的濃濃奶香，實在讓人難以抗拒鬆餅的滋味！位在交大物理館轉角的鬆餅屋，每到用餐時刻總是擠滿了絡繹不絕的人潮；木造的裝潢、綠蔭的草皮，悠閒的氛圍搭配上美味可口的餐點，吸引不少交大學生和遊客駐足聞香。
鬆餅好吃的秘訣，在於食材的選擇，老闆林冠菱表示，他們絕不用一般市售的鬆餅粉調製麵糊，堅持使用每日現送的新鮮雞蛋，以一定比例與奶油、麵粉和進口鬆餅粉混合，以高成本的用料調製高品質的鬆餅麵糊。
而鬆餅可以一直保持鬆脆的原因，林冠菱透露自家秘訣，首先是在麵糊的調配比例中，加入一點酥油以增添鬆餅在烘烤時的脆度；另外烘烤時的火候與時間掌控，必須抓在3—5分鐘之內，避免影響鬆餅入口時的口感；最重要的，就是在每份鬆餅烤好後，用電風扇將餅皮表面的水蒸氣吹散，降低水分的吸附，確保每份鬆餅在交到顧客手上時，都是鬆脆酥軟。
要保持鬆餅入口時的外酥鬆內軟嫩，秘訣便是在烘烤完成後，吹乾餅皮表面的水分。(廖容瑩/攝)
交大機械系三年級學生鄭偉成表示，比起一般的鬆餅，學校這家鬆餅吃起來特別酥脆，加上份量大、價格便宜，作為下午茶或零食都很划算。鄭偉成同學並提到，自己最喜歡「巧克力鮮奶油」口味，熱呼呼的鬆餅，搭配上甜甜的巧克力醬和綿密的鮮奶油入口，有種甜蜜的滋味！
除了巧克力鮮奶油口味外，日式風味的抹茶紅豆以及冰淇淋口味也受到許多學生歡迎；此外，對於喜歡吃鹹的人，林冠菱則推薦鮪魚和燻雞口味，不僅口味獨特，還有生菜沙拉作為配料基底，用料實在且份量十足，非常適合食量小的女生作為正餐的選擇。第一次品嚐鬆餅的機械三嚴國彰同學，選擇自己最愛的鮪魚作為下午茶餐點，拿到整個快「爆開」的超大份量鬆餅，心裡覺得超滿足的，加上發現用料有鮪魚有生菜，還有甜甜的美乃滋醬，吃進嘴裡就有大大的飽足感。
巧克力鮮奶油和日式抹茶紅豆，是目前鬆餅屋銷售排行榜上，最受歡迎的Top口味！(廖容瑩/攝)
林冠菱談到，因為是在校園內營業的關係，服務的消費者多為學生族群，不僅價格經濟實惠，在營養成分上，鬆餅屋也有經過品質控管；除了親自進行口味的嘗試和市售醬料的挑選，食材的成分上，也有延請專業營養師進行精確的熱量計算與成分分析，整個選材、用料、研發、製作過程，都可說是符合嚴選標準！
雖然面臨物價不斷上漲的風波，鬆餅屋還是堅持以高成本的用料、提供消費者高品質的美食，目前不僅不會應聲漲價，還積極進行新口味研發，只希望看到學生拿到鬆餅時，那份吃進嘴裡的一臉滿足。肚子餓了嗎？！別忘了在悠閒的午後時光，點份鬆餅來為忙碌的生活加點活力！
【店家資訊】：
《鬆餅屋／戀茶小棧》
營業時間：7：30～20：00
訂購專線：03-5735754
校內分機：59078
|
風的故事－交大圖書館為楊英風十二年特展熱身
